1、喷雾枯燥原理为经过机械效果，将需枯燥的物料，涣散成很细的像雾相同的微粒，(增大水分蒸腾面积，加快枯燥进程)与热空气触摸，在瞬间将大部分水分除掉，使物猜中的固体物质枯燥成粉末。

  喷雾枯燥是瞬间的高温，水分敏捷气化，枯燥效果好!一起，喷雾枯燥的颗粒较较均匀，有很好的流散性。

  2、冻干又称提高枯燥。将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空下将冰转变为蒸气而除掉的枯燥办法。物料可先在冷冻设备内冷冻，再进行枯燥。但也可直接在枯燥室内经敏捷抽成真空而冷冻。提高生成的水蒸气借冷凝器除掉。提高进程中所需的汽化热量，一般用热辐射供应。

  2.1、冷冻枯燥在低温下进行，因而关于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会产生变性或失掉生物生机。因而在医药上得到普遍地使用。

  2.2、在低温下枯燥时，物质中的一些挥发性成分丢失很小，合适一些化学产品，药品和食物枯燥。

  2.3、在冷冻枯燥进程中，微生物的成长和酶的效果没有办法进行，因而能坚持本来的性装。

  2.4、因为在冻住的状态下进行枯燥，因而体积简直不变，坚持了本来的结构，不会产生浓缩现象。

  2.5、枯燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解敏捷而*，简直当即康复本来的性状。

  冷冻枯燥机价钱比一般的喷雾枯燥的价钱要贵许多，究竟程序和结构也很杂乱，可是冻干机在处置物料的普遍性和运用性更好，在中药，西药，化工，食物，保健品等职业的产品枯燥中，喷雾枯燥机有利于节约本钱，但产品的溶解性，和产品的风味受必定的影响，对粘度稍高和有热敏性高的产品显得力不从心。