银耳又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软皎白，半透明，赋有弹性。量产稀疏的野生银耳在古代归于贵重补品，跟着人工栽培的开展，银耳变得寻常可得。银耳产值提高，银耳馅饼、银耳曲奇、FD冻干银耳茶、现炖银耳、银耳面膜等深加工产品随之而来。其间，冻干银耳凭仗便利、可口的优势收成一批年青的粉丝。

  笔者从前几回自己炖银耳羹，但从干银耳泡发再到炖煮完结，有软糯的口感，十分费时。作为一般上班族，日常作业繁忙，显有时刻做慢炖的工作。冻干银耳使用冷冻枯燥技能，奇妙的处理了银耳羹的痛点。将温水倒入一杯固态的冻干银耳，很快就做成了一份香糯多胶、爽滑清甜的银耳羹，口感与现熬的差不多。

  冻干银耳选用的冷冻枯燥技能是一种食物脱水加工技能，便是将含水物质，经预处理后，在-30℃急速冷冻和真空环境下，使其间的水份从固态提高成气态，以除掉水分而保存物质的枯燥办法。与常用的热风烘干办法比较，用该技能加工而成的产品，具有保质期长，复水性好，而且其色、香、味、养分俱佳等特色。冻干后的产品体积形状根本不变，物质呈海绵状，无干缩现象。该技能可应用于各种饮食业，如生果、蔬菜、调味品、水产品、生物制品、饮料等范畴。

  真空冷冻枯燥设备最重要的包括：食物预冻体系、枯燥仓体系、加热体系、真空体系、制冷体系、物料传送体系、媒体体系、气动体系、清洗体系。详细冻干银耳羹加工工艺技能是预先选择优质银耳和配料，通过泡发、清洗、熟制、混合均质、调味、定型等流程前处理加工后，进入食物冻干机进行-45℃低温冷冻结晶，预冻时刻180分钟左右，接着进行一次枯燥，一次枯燥的线pa，枯燥提高温度规模-35~30℃，一次枯燥时刻10小时左右。在一次枯燥需求除掉90%左右的水分后进入解析枯燥阶段，解析枯燥线小时左右，在枯燥完毕后得到含水3~5%的冻干银耳羹。通过密封包装后能做成制品。