辣椒从明朝传入中国后，一直在融入和改变国内的饮食文化。到现在，食品加工设施的应用，让辣椒的附加值再度提升。

  辣椒在我国是一种常见的蔬菜，味道辛辣、刺激。对于爱吃辣味食物的人来说，辣椒是餐桌常客。辣椒不仅能直接作为蔬菜直接食用，也可当作香辛料用于多种菜品的调味。辣椒从明朝传入中国后，一直在融入和改变国内的饮食文化。到现在，食品加工设施的应用，让辣椒的附加值再度提升。

  我国是辣椒种植和生产大国，根据统计多个方面数据显示，目前我国种植辣椒省份达到28个，种植培养面积达到3000多万亩，产量达到4000多万吨。与此同时，一些大的相继诞生，提高了辣椒粗加工、深加工产品的比重，让辣椒产业从低产值、粗放型走向高产值、集约型发展。

  干辣椒是目前辣椒生产领域的主导产业之一，利用热风干燥机微波干燥机、空气能干燥机等设备对辣椒进行干燥，延长其保质期。现如今，我国干燥技术的发展非常成熟，设备生产效率高，产量大，设备投资所需成本也有所降低，成为不少辣椒种植企业区域转型升级产业的好帮手。

  除了干辣椒，辣椒调味品也非常受消费者欢迎，成为辣椒深加工企业提升经济效益的重要产品。多个方面数据显示，我国辣椒酱市场规模已达到320 亿元，市场增速保持在7% 以上。在清理洗涤设施、切菜设备、搅拌设备、灌装设备等助力下，辣椒酱的自动化生产已不再是奢望，在保证产量的基础上，提升品质。

  近两年，不少辣椒种植地区在原料优势的基础上开展辣椒深加工，实现更多经济效益的同时，也为辣椒加工设施带来新的市场空间。例如新疆巴克墩村所在的塔瓦库勒乡及周边色素辣椒种植培养面积已达3万亩，当地建设的产业园利用食品加工设施生产干辣椒、辣椒油、辣椒色素等等，提升产品附加值。

  甘肃酒泉肃州区三墩镇也是辣椒种植地区。当地辣椒种植历史悠远长久，亩均产量2800公斤以上。当地引入的辣椒深加工公司能够生产7大系列54个品种的调味品，加工辣椒1.2万亩，产值达8800余万元。该企业今年还将投资2300余万元，新建5600立方米的辣椒冷藏库，进一步延长辣椒产业链。

  贵州省也是我国辣椒种植大省，贵州省安顺市西秀区近两年积极培育、引进加工企业，延伸产业链。去年年底，当地产业园内某食品加工有限公司投资的辣椒酱生产线吨。于今年新投资的生产线正在进行整体布局、设备采购等工作，预计7月进行调试投产。

  据了解，中国的“吃辣人口”已达到 5 亿人左右。无论是大街小巷的火锅、烧烤、麻辣烫等餐食，还是商超内各类辣椒酱，都是国内辣椒产业红火发展的证明。而食品加工设施让辣椒产业实现自动化深加工成为可能，带动种植户通过发展深加工产业增收的同时，又可以为广大购买的人提供高质量辣椒产品，提升国内辣椒产业整体发展水平。